バンコク風ガパオライス＆カリカリ目玉焼き乗せ

「これ見た瞬間、スーパーに走りました」

タイ料理の王様といえば、やっぱりガパオライス。でも「本格的なのは難しそう」「ナンプラーとか揃えるのが面倒」と思っていませんか？実はこのレシピ、コンビニで揃う調味料だけで、バンコクの屋台に引けを取らない一皿が15分で完成します。カリカリに焼いた目玉焼きの黄身を崩した瞬間、もう止まりません。

総合バッジ：🏆 ギガ BUZZ MESHI!!!

美味さ・手軽さ・やみつき度が三拍子揃って全て9点という、編集部でも「危険すぎる」と話題になったレシピです。費用はたったの約680円（2人分）。このコスパで本格タイ飯が食べられるなんて、正直反則レベルです。週1ルーティン入り確定の一皿、覚悟して作ってください。

① ニンニク・赤唐辛子・玉ねぎをみじん切りにする
ニンニクは焦げやすいため、均等な細かさに揃えるのがポイントです。大きさが不均一だと、小さいものだけ焦げて苦みが出てしまいます。

② フライパンに油大さじ1を熱し、ニンニクと赤唐辛子を炒める（約30秒）
弱火〜中火でじっくり。ここが美味しさの秘訣です。ニンニクの香り成分「アリシン」が油に溶け出すことで、全体に深いコクが広がります。焦がしたら台無しなので、目を離さないで。

③ 豚ひき肉を加えて強火で3〜4分炒める
塊を潰しながら炒めるのがポイントです。細かくほぐすことで、後から加える調味料が均一に絡み、食感も軽やかに仕上がります。

④ 玉ねぎを加えてさらに1分炒める
玉ねぎの甘みが加わることで、辛さが丸くなりバランスが取れます。炒めすぎず、シャキッと感を少し残すのが食感のアクセントになります。

⑤ 醤油・砂糖・オイスターソース・鶏がらスープの素を加えて1分煮詰める
汁気が少なくなるまでしっかり炒め絡めましょう。この「煮詰める」工程で調味料が凝縮され、旨味が倍増します。水分が残ったままだとご飯がべちゃっとなるので注意。

⑥ 火を止めてバジル（または大葉）を加えてさっと混ぜる
ここが美味しさの秘訣その2。バジルは加熱しすぎると香りが飛んでしまいます。余熱で十分。大葉で代用する場合も同様に、最後に混ぜるだけでOKです。

⑦ 別フライパンで目玉焼きをカリカリに焼く（2〜3分）
油大さじ1を中火でしっかり熱してから卵を割り入れます。スプーンで熱した油を黄身にかける「オイルバスティング」の原理を利用することで、白身はカリカリ・黄身はとろとろの理想的な仕上がりになります。

⑧ ご飯を盛り、ガパオをのせ、目玉焼きをトッピングして完成！
食べるときは黄身を崩してご飯全体に絡めるのが本場バンコク流。この瞬間のビジュアルが最高にインスタ映えします。

「15分でこのクオリティ、もう今夜の夕飯これで確定。作ったら絶対シェアして。」

BUZZ MESHI 専属ライター：鶴見まこと